BISCOITO VEGAN!

Este biscoito é muitooooo gostoso e fácil de fazer. E o melhor de tudo... É feito com ingredientes especiais que o torna mais saudável. Ideal para a criançada, pessoas com restrição alimentar como alergias a alguns alimentos e aqueles que estão com dieta com restrição de glúten e leite. Mas, mesmo quem não tem nenhum problema pode fazer de olhos fechados que vai amar. Ele fica ao mesmo tempo crocante e amanteigado.... Derrete na boca! Hummmmmmm nhac

Vamos à receita:

INGREDIENTES

200 gramas de fécula de batata (1 caixa)

200 gramas de mix de farinhas sem glúten (eu usei a da marca Amina, que já estou acostumada. Pra quem não tem problema com glúten é só usar a mesma medida de trigo)

100 gramas de açúcar demerara ou açúcar de coco (eu usei metade demerara e metade de coco. Se tiverem a oportunidade de usar a de coco usem, porque o biscoito fica divino, mais crocante e sem contar que você adiciona mais fibras ao alimento) se for usar o açúcar mascavo coloque 200g

200 gramas de margarina vegetal (para quem não tem problemas com leite pode usar a manteiga sem sal)

Mix de farinhas sem glúten

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes. Amasse bem até dar liga. O ponto certo da massa é você enrolar uma bolinha e ela não grudar na mão. Se misturar todos os ingredientes e não der liga é só ir colocando aos poucos mais um pouquinho de fécula de batata ou o mix de farinhas em glúten.

Você pode assar do formato que quiser. Faça as bolinhas e amasse com garfo ou só aperte com o dedo (como na foto) ou se preferir use os cortadores ou pode fazer com as forminhas de acetato para chocolate, uma técnica que criei. 

Forma de acetato para chocolate. Existem as de silicone também

Com essas forminhas para chocolate a figura fica perfeitinha. Você preenche com a massa crua a forminha do modelo escolhido (melhor usar as mais fundas porque como o biscoito é amanteigado, se você usar uma muito rasa o biscoito esfarela depois de assado), aperte bem para preencher o molde, tire o excesso e leve ao congelador até ficar durinho (entre 5 e 7 minutos). Depois desenforme e coloque na assadeira sem untar. Você sabe que o bisoito está bom quando ele doura embaixo. Na parte de cima fica mais escuro mais não doura muito. No meu forno eles ficam uns 15 minutos. Tirar no forno e deixar esfriar antes de tirar da assadeira.

Uma dica legal para quem vai usar os cortadores é depois de cortar colocar por uns 15 minutos na geladeira que o biscoito fica na forma certinha que você cortou. Se não fizer isso o biscoito pode ficar "feinho".

Pode ser assado em bolinhas amassadas com dedo ou garfo

Amassados com garfo ou dedo

Utilizei várias figuras legais porque esses são para o meu filho de 3 anos levar para o colégio. Tem dinossauro, carro de corrida, elefante, urso, leão, avião, os personagens do Toy Story, a arca de noé, além de corações e flores. Fofura total.

Modelados em forma de acetato para chocolate

Personagens que o meu filho gosta

Quem experimentar fazer depois me conta como ficou! Nhac

Modelados em forma de acetato para chocolate.

Feitas com cortador sem colocar na geladeira.
Não ficam tão bonitos.

Cortador de metal. Existem de plástico também.
São mais duráveis.

Este o modelo ficou perfeito.
Depois de cortado ficou 15 min na geladeira.

Você pode também recheá-los. Hummmmm

Com geleia.

Doce de leite.

Creme de baunilha.

TESTADO POR AQUI: FORMINHAS DE SILICONE!

Gente, comprei estas forminhas de silicone para experimentar mesmo! São tão fofas! Daí fiz um mini bolinho para cantar parabéns no aniversário de um amigo! Elas são super fáceis de usar e também podem ser usadas como vasilhinhas para colocar as frutinhas das crianças na hora do lanchinho ou outra guloseima. As mamães bentozeiras já fazem isso e as crianças adoram! Mas, como sou boleira e o meu bebê ainda não come sozinho, fiz cupcakes!

Você não precisa untar a forminha para colocar a massa. É só encher e colocar para assar. Lembrando que não é bom encher muito a forminha para não transbordar. Depois tira do forno e espera esfriar. Desenforma super fácil também.

Esse bolinho eu cortei no sentindo horizontar, recheei com ganache de limão siciliano, cobri com ganache de chocolate e confeitei com confetinhos de bolinhas. Gostaram?

TESTADO POR AQUI: BISCOITO DE FÉCULA DE BATATA COM AÇÚCAR MASCAVO!

Recheado com geleia de frutas vermelhas feita por mim!

Já faz tempo que queria fazer esse biscoito, mas não com açúcar normal e sim com o mascavo! E ficou uma delíciaaaaaaaaaa!

Recheado com doce de leite!

Vamos à receita:
INGREDIENTES
200 gramas de fécula de batata (1 caixa)
200 gramas de farinha de trigo (eu coloquei a fécula de batata no meu copo medida e depois medi a mesma quantidade para a farinha de trigo)
200 gramas de açúcar mascavo (se forem usar açúcar normal ou demerara é 100 g)
200 gramas de manteiga sem sal (não usem margarina)

MODO DE FAZER
Junte todos os ingredientes. Amasse bem até dar liga. Faça as bolinhas e amasse com garfo ou só aperte com o dedo (como na foto) ou se preferir use os cortadores. Colocar numa assadeira sem untar e deixar no forno até doura. No meu forno eles ficam uns 15 minutos. Tirar no forno e deixar esfriar antes de tirar da assadeira. Se preferir polvilhe açúcar e canela. Os meus eu nunca polvilho porque dou para o meu bebê e quanto menos açúcar ele ingerir, melhor!
Uma dica legal para quem vai usar os cortadores é depois de cortar colocar por uns 15 minutos na geladeira que o biscoito fica na forma certinha que você cortou. Se não fizer isso o biscoito pode ficar "feinho". Nas fotos abaixo tem eles assados sem ficarem na geladeira e tem os que eu deixei na geladeira, vocês vão ver a diferença!

Assados sem terem ficado na geladeira depois de cortados!

Um dos cortadores que usei!

Esse ficou na geladeira depois de cortado e antes de ir para o forno!

A forma ficou perfeita!

Olha os pedacinhos do açúcar mascavo! Delícia!

Esses biscoitos são uma delícia e derretem na boca. Uma ótima dica para quem quer fazer um mimo para a festinha dos filhos é rechear com brigadeiro, doce de leite, geleia. Ou mesmo decorá-lo com carinhas pintadas com canetinhas de tinta comestível! Nhac nhac nhac...
Depois que testarem me contem o resultado tá?

Recheado com creme de baunilha!

TESTADO POR AQUI - PÃO DE PROTEÍNA!

Gente, está é uma receita diferente das que estou acostumada a postar aqui no blog. Mas, é bem gostosa e super indicada para aqueles que tem restrições à glúten porque a receita não leva farinha de trico e sim farinha de soja! Tem gente que vai virar a cara achando que o gosto não é bom, mas quem testar vai poder comprovar que é bem gostoso.
Você pode usá-lo como um pão normal mesmo, pode fazer sanduíche na chapa com queijo em presunto, pode passar geleia, pode comer com ovo, pode até fazer rabanadas!
Então vamos parar de blá blá blá e vamos à receita! Nhac nhac nhac

PÃO DE PROTEÍNA
INGREDIENTES
3 ovos
2 colheres de sopa de creme de leite azedo
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1/2 xícara de farinha de soja
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER
Preaqueça o forno à 180º C. Separa as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Misture as gemas com os outros ingredientes e amasse bem com as mãos para sentir se não ficou nenhum caroço na massa e acrescente às claras aos poucos.  Coloque a massa numa forma de pão untada e asse por aproximadamente 50 minutos ou quando já estiver soltando dos lados e dourada.

Detalhes da minha receita:
eu fiz duas receitas dessa para a minha assadeira de pão que tem aproximadamente 29 cm de comprimento e 6,5 cm de altura. Na próxima vez vou fazer 3 receita para ficar ainda mais alto. No Brasil é bem difícil achar o creme de leite azedo, então eu faço o meu.

RECEITA DE CREME DE LEITE AZEDO
INGREDIENTES
1 caixinha de 250 ml de creme de leite
suco de 1 limão pequeno (aproximadamente 15 ml)

MODO DE FAZER
Coloque o creme de leite em uma tigela e vá acrescentando o suco de limão aos poucos batendo num batedor manual eu na batedeira mesmo. Bata por aproximadamente uns 2 minutos. Vai ficar uma mistura bem suave e fofa. Deixe na geladeira por pelo menos 15 minutos antes de usar. E mantenha sempre refrigerado.
O creme de leite azedo pode ser usado para temperar saladas, para sopas frias, para fazer pastas ou patês, entre outros. Ele lembra um pouco o gosto da coalhada!

Pronto, agora não tem mais desculpa para você não experimentar. Depois me conta se gostou!

TESTADO POR AQUI: CUPCAKE DE BROWNIE!

O meu cupcake de brownie eu fiz no palito!

Testei mais um cupcake do livro Cupcakes 2 - a arte de fazer cupcakes! Já testei duas receitas dele aqui, a de framboesa e a diet, lembram?

Agora eu testei o cupcake de brownie! Olha, tenho várias considerações a fazer sobre esse cupcake. Não, ele não ficou ruim, mas poderia ficar melhor! Em primeiro lugar ele não tem gosto de brownie, e sim de um bolo de chocolate normal! E, sem recheio não fica tão gostoso! Mas, fofo ele ficou!

Este é o original do livro! É lindo!

Para variar fiz alguma modificações porque eu achei que o bolinho estava tão sem graça que resolvi fazê-lo ficar mais divertido! Então, coloquei-o no palito!

Vamos à receita!
CUPCAKE DE BROWNIE
INGREDIENTES
240 g de farinha de trigo
uma pitada de sal
120 g de chocolate amargo derretido (não tinha o amargo fiz com o meio amargo, mas com o amargo deve ficar mais gostoso e mais parecido com brownie)
200 g de manteiga sem sal (não serve margarina gente)
260 g de açúcar refinado
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar de baunilha (não usei o açúcar de baunilha porque não é baunilha, é artificial. Usei meu bom e velho extrato de baunilha que já dei a receita aqui)
150 g de noz picada (não usei porque não tinha em casa e queria testar logo esse cupcake. Mas, aqui em casa a gente não coloca nenhuma castanha no nosso brownie.)

Olha essa massa! Parece doce de leite!

MODO DE FAZER
Preaqueça o forno a 200ºC.
Peneire a farinha de trigo com o sal em uma tigela grande e reserve.
Em uma outra tigela, misture o chocolate derretido, a manteiga e o açúcar refinado. (Eu coloquei uma colher de sopa do meu extrato de baunilha nessa mistura)
À parte, bata levemente, com um batedor manual, os ovos com o açúcar de baunilha. (Como não usei açúcar de baunilha, bati só os ovos).
Acrescente a mistura de farinha com sal e também a mistura de chocolate e misture bem.
Por último, adicione as nozes picadas e misture delicadamente. (Prometo que da próxima vez uso as nozes.)
Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja assada. (O meu assou em meia hora).
Nessa receita você vai descartar a forminha de papel depois que o cupcake estiver pronto. Você tira da forminha para poder banhar o bolinho no chocolate. Como vou explicar agora!

Prontos para irem ao forno!

Prontinhos para serem tirados da forminha de papel!

Já sem a forminha de papel pronto para tomar banho de chocolate!

DECORAÇÃO
INGREDIENTES
Chocolate fracionado meio amargo (A receita manda fazer metade do bolinho com meio amargo e metado com branco. Como não gosto de chocolate branco fiz tudo com meio amargo)

MODO DE FAZER
Banhe o cupcake no chocolate meio amargo derretido (Eu derreto no microondas mesmo. É parar de 30 em 30 segundos para mexer.) Se quiser coloque na geladeira para endurecer mais rápido. Mas, eu fiz mesmo sem colocar na geladeira porque o chocolate fracionado endurece rápido. Agora, se você quiser fazer o bolinho no palito como fiz, então tem que comprar aquele cabinho de pirulito, molhar a pontinha do cabinho no chocolate e furar o bolinho. Leve a geladeira por 6 minutos para endurecer e daí sim você banha o bolinho todo no chocolate. Ah, você também pode usar a imaginação e colocar confeitos na hora em que o chocolate tiver quase endurecendo!

Olha como fica bonito. O chocolate fracionado cria uma capa dura!

No palito e decorado!

Ficam fofos para dar de lembrança em festinhas! 

TESTADO POR AQUI: CUPCAKE DE FRAMBOESA!

Cupcake de framboesa: a massa é de framboesa e o recheio também!

Gente, já tinha falado aqui da minha receita preferida de cupcakes, lembram? Pois é, mas testei uma receita nova que é matadora. É o melhor cupcake que já fiz. Fica maravilhoso! Ele é feito com framboesas congeladas! A massa fica fofíssima e meio rosa! Quando você come tem pedacinhos das sementinhas da framboesa! É show!

A foto da capa do livro é do cupcake de framboesa!

A receita eu tirei do mesmo livro do cupcake diet que postei aqui outro dia! O nome do livro é Cupcakes 2 - a arte de fazer cupcakes! Para variar eu mudei um pouco a receita, mas não da massa! Eu fiz uma cobertura diferente e o recheio também! Ficou bem fofo com o confeito de framboesa em cima, mas confesso que não gosto do gosto dessa balinha que imita amora, mas, parece mais framboesa. Prefiro sem a balinha!

Olha que linda a cor dessa massa!

CUPCAKE DE FRAMBOESA
INGREDIENTES
1 ovo
100 g de açúcar refinado
40 g de manteiga sem sal derretida
150 g de creme de leite
120 g de farinha de trigo
uma pitada de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
70 g de framboesa congelada

MODO DE FAZER
Preaqueça o forno a 200º C.
Em uma tigela grande misture o ovo com o açúcar e acrescente a manteiga derretida, sem parar de mexer.
Adicione o creme de leite, a farinha de trigo, o sal, o fermento e junte as framboesas. Tudo isso de uma forma lenta. Coloque um continue batendo e vá colocando os outros ingredientes. Mexa bem até ficar homogêneo.
Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por uma meia hora. Esse tempo depende do forno de cada um. Por isso é sempre bom usar a técnica da vovó para saber se a massa já está assada: coloque o palitinho no bolo, se sair limpo é porque já está na hora de sair do forno.

A massa fica bem fofa e com pedacinhos de framboesa! 

RECHEIO
A receita não vem com recheio. Eu fiz um doce de framboesa com leite moça e framboesa em calda.
INGREDIENTES
4 colheres de sopa de calda de framboesa (Eu fiz a calda com a framboesa congelada. Tirei do congelador, esperei ficar em temperatura ambiente, coloquei umas 4 colheres de sopa de açúcar refinado, deixei na geladeira de um dia para outro e  pronto)
1 lata de leite moça
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de extrato de baunilha (já dei a receita aqui no blog)

MODO DE FAZER
Misture tudo e mexa em fogo baixo até dar o ponto de brigadeiro mole. Aquele que quando começa a soltar da panela está pronto!

Um super recheio de framboesa!

COBERTURA
Falso marshmallow que já dei a receita aqui com corante soft gel rosa com um pouco de vermelho!
Na receita original a cobertura era de chantili batido com framboesa em calda. Mas, chantili não é para nosso clima, ele derrete rapidinho!

Cobertura de falso marshmallow
com corante soft gel rosa e vermelho!