RECHEIO DE BRIGADEIRO TRUFADO DE OVOMALTINE! HUMMMM

Olha esse mar negro minha gente! Confesso que esse foi o melhor brigadeiro de todos os tempos. Já fiz outros muito gostosos! Mas, esse, em especial, está divino! Sorte de quem tem encomenda para hoje e amanhã que vai levar o melhor dos melhores!

Tá difícil resistir. Provei só um pouquinho por conta da dieta. Mas, dá vontade de cair de boca! Nhac nhac nhac...

Mar negro: brigadeiro trufado de ovomaltine para rechear os cupcakes!

RECHEIO DE CUPCAKE: GANACHES DE MARACUJÁ E DE LIMÃO SICILIANO!

Recheio de ganache de maracujá!

Já dei aqui uma receita de recheio de cupcake: a de coco queimado. Hoje, vou passar as minha preferidas:  ganache de limão siciliano e ganache de maracujá. Uma delícia!

Recheio de ganache de limão siciliano

Vamos às receitas:
GANACHE DE MARACUJÁ OU DE LIMÃO SICILIANO (SÃO IGUAIS, SÓ MUDAM MESMO OS INGREDIENTES PRINCIPAIS
INGREDIENTES
2 chocolates laka de 170g
1 lata e meia de creme de leite sem soro (eu tiro o soro deixando na geladeira de um dia para o outro ou 40 minutos no congelador)
Suco de 1 maracujá ou de 1 limão siciliano
se for de limão coloco também raspas de limão

MODO DE FAZER
Pique o chocolate e coloque em uma vasilha que possa ir ao microondas. Derreta um pouco não se esquecendo de mexer de 30 em 30 segundos. Antes de derreter todo o chocolate já vá acrescentando o creme de leite sem soro. Detalhe: ele deve estar em temperatura ambiente. Se não estiver, antes de derreter o chocolate coloque em uma vasilha que possa ir ao microondas e esquente, mexendo sempre, até ele atingir temperatura ambiente. Se o creme de leite estiver gelado, dá choque térmico com o chocolate e ele endurece, dificultando o derretimento. Depois que chocolate e creme de leite estiverem  derretidos e virado um creme lindo e gostoso é só acrescentar o suco de maracujá ou de limão siciliano. Eu gosto dele bem azedinho. Então, vá misturando e provando. Quando faço de limão siciliano, coloco também um pouco da raspa da casca. Fica uma delícia! O maracujá você pode bater no mixer ou no liquidificador mesmo para extraIr o suco. Eu não coloco água para ficar bem concentrado. Depois é só coar para não ficarem aquelas sementinhas pretas.

A sua ganache está pronta! Agora é só rechear os cupcakes.

RECHEIO EXTRA NOS CUPCAKES!

Meus cupcakes têm recheio super mega power!

Gente, não é para me gabar não! Mas, além de fofos os cupcakes que faço são apetitosos! Não economizo no recheio!

Odeio morder aqueles cupcakes que a gente compra no shopping e só tem cobertura, o recheio é uma miséria!

Por isso, desde quando comecei a fazer cupcakes os meus têm recheio super megar power!

Veja se não dá vontade de comer?

Este é de baunilha com recheio de ganache de chocolate e
cobertura de marshmallow!

RECHEIOS DE CUPCAKE!

Estes foram recheados com coco queimado!

Como prometido, hoje vou ensinar mais uma etapa de se fazer cupcakes. Eu já ensinei aqui no Mimos e Delícias da Cris o passo a passo de se fazer o bolinho! Agora vou passar algumas receitas de recheio e como se faz para colocá-los no cupcake!

Coco queimado (24 cupcakes)
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de extrato de baunilha (já dei a receita aqui)
1 pacote de coco queimado

MODO DE FAZER:
Coloque o leite condensado, a manteiga e a baunilha em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo. Depois que estiver desgrudando da panela coloque o coco queimado e continue mexendo. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro. Para tirar o soro do creme de leite eu deixo na geladeira por uma hora ou meia hora no congelador. Eu não uso creme de leite de caixinha em nenhuma receita minha porque não fica com a mesma consistência de quando você usa o creme de leite de lata sem soro. Deixe esfriar!

Ganache de Maracujá e Ganache de Limão Siciliano (24 cupcakes)
INGREDIENTES:
1 1/2 lata de creme de leite sem soro
2 barras de chocolate branco (cada barra tem 170 g, tem marcas que tem menos)
Maracujá e limão siciliano a gosto (eu uso 1 maracujá ou dois limões)

MODO DE FAZER:
Derreta o chocolate com o creme de leite no microondas. Se não tiver microondas pode ser em banho maria. Dá mais ou menos uns 2 minutos de microondas. Lembrando que tem que parar a cada 1 minuto para mexer. Depois que estiver tudo derretido, fica uma mistura bem homogênea, é só acrescentar o limão ou o maracujá. Eu gosto bem azedinho, mas tem gente que prefere menos, então vai ao gosto do freguês!

Você também pode rechear seu cupcake com brigadeiro, beijinho, geléia... Use a sua imaginação.

Agora vamos ao passo a passo de como rechear os bolinhos:
Depois que você assou os cupcakes e deixou esfriar em uma grelha, corte o miolo deles. Eu faço um círculo em cima do bolinho e ainda tiro mais um pouco de massa de dentro para caber bastante recheio. Coloque o recheio e tampe.

Faça um círculo no bolinho!

Retire a tampa!

Tire mais um pouco de bolo do meio e corte também o excesso da tampinha!

Recheie o cupcake!

Coloque a tampa novamente!

Pronto, seu cupcake está recheado! Agora é só confeitar. Prometo que em breve vou postar receitas de várias coberturas para você!